Am 22. Juni Endet die Spargelsaison für das Jahr 2025

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Ihre Familie Kapraun und das gesamte Team vom Bioland Kapraun

Grün oder weiss?

Der Hauptunterschied zwischen grünem und weißem Spargel liegt im Anbau: Grüner Spargel wächst oberirdisch und bildet durch Fotosynthese Chlorophyll, das ihm seine Farbe verleiht. Weißer Spargel wächst unter der Erde und wird angehäufelt, wodurch er das Sonnenlicht nicht erreicht und bleich bleibt. Grüner Spargel enthält mehr Vitamine und hat ein kräftigeres Aroma als weißer Spargel, der in seinem Geschmack eher mild ist.