Wir bauen unseren Spargel ausschließlich 

biologisch und regional

rund um unseren Hofladen hier in Ringheim an

 

Kannten Sie schon den Unterschied?

 

Weißer und grüner Spargel stammen von derselben Pflanze

unterscheiden sich jedoch durch Anbau, Farbe und Nährstoffe

 

Anbau und Farbe

Weißer Spargel wächst unter der Erde in sogenannten Erdwällen und wir geerntet, bevor er Sonnenlicht ausgesetzt ist.

Dadurch bleibt er weiß, mild im Geschmack und zarter in der Konsistenz.

Grüner Spargel wächst über der Erde, ist dem Sonnenlicht ausgestzt und bildet durch Photosynthese Chlorophyll, das ihm die

grüne Farbe verleiht. Er ist bissfester und aromatischer.

 

Nährstoffe und Gesundheit

Beide Spargelsorten sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen wie Kalium, Eisen und Zink sowie Vitaminen.

Grüner Spargel enthält jedoch höhere Mengen an Vitamin A, C, E, B-Vitaminen, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen 

wie Chlorophyll, die entgiftend wirken und die Blutbildung unterstüzt.

Weißer Spargel liefert ebenfalls wertvolle Nährstoffe, ist aber in diesen Vitaminen etwas geringer konzentriert.